Готовим зефир

Нежный вкус зефира невозможно спутать ни с чем другим. Он также считается одной из немногих сладостей, которые диетологи рекомендуют есть малышам. Его можно купить в любом магазине или сделать по одному из сотен рецептов зефира, который готовили наши предки еще в 14 веке. Изначально рецепт зефира состоял из яблочного пюре, сахара и яичных белков. Сегодня используют различные фруктовые пюре и даже варенья, сливки, соду и прочие ингредиенты. Добавляют также желирующие вещества, которые позволяют дольше сохранять зефир красивым и упругим. Чаще всего для домашнего зефира используют желатин, в то время как пектин или агар намного полезнее. Предлагаем узнать больше о том, как приготовить зефир в домашних условиях, и какой зефир лучше выбрать в магазине.

Полезные советы

• Главный секрет любого рецепта зефира – это правильно сбивать фруктовое пюре с сахаром и белками. Строго соблюдайте указанные в рецептах пропорции, время сбивания и других процедур.
• Не переваривайте сахарный сироп, иначе он начнет кристаллизоваться, и лак [...]